Øl kan smage af alt - men den bitre skal vi lære at drikke
Episode 14 · 1 August 2025 · 34 mins 14 secs
About this Episode
Vært:
Henrik Heide
Medvirkende:
Zoran Gojkovic, director of brewing science and technology ved Carlsberg
Birgitte Skadhauge, forskningsdirektør Carlsberg
Kim Hegelstrup, forsker Aarhus Universitets Institut for Agroøkologi
I denne episode
De første spor af ølbrygning ligger i en hule i Mellemøsten og kan spores 13000 år tilbage. Brygget i fordybninger, hugget ud af klippen. Det har nok ikke smagt af kølige klar pilsner. Nok nærmere en lunken, næringsrig grød, der havde en mindre rus som gunstig bivirkning.
I dag udfører knap 100 forskere, laboranter og brygmestre samme gerning på toppen af Valby Bakke i Carlsbergs laboratorier. Kom med indenfor til øllets historie og mød blandt andre bryggeren, der skal forudsige, hvordan fremtidens øl kommer til at smage.